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论述了国内外乳酸菌抗氧化能力研究的现状，并对常见的乳酸菌抗氧化能力的检测方法及抗氧化机理进行了介绍，其中脂质过氧化抑制率、自由基清除率和超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力是常见的抗氧化能力测定方法。螯合金属离子，清除活性氧和控制酶活性等是降低氧化损害的有效手段，然后对抗氧化乳酸菌制品的应用前景进行了展望。