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覆盆子作为药食同源的食物,含有丰富的药用及食用功能性化合物,其中,覆盆子多糖有广泛的药理作用。为研究浙产覆盆子中多糖的含量,本文通过单因素及正交试验,在超声辅助下,考察了超声时间、超声温度及液料比对覆盆子多糖提取含量的影响。实验结果表明:在超声时间30min,超声温度50℃,液料比40:1条件下,得到的覆盆子多糖含量较高,得率为5.04%。