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1泔水的来源与成分泔水是指饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的淘米水、米汤、面汤、剩饭、剩菜、鱼肉残渣以及厨房的各种下脚料。泔水中含有大量的废油脂，有些泔水常参杂有杂质和异物，如牙签、贝壳、骨头、鱼刺、砂砾、塑料制品以及钢刷残渣等，所含成分十分复杂。特别是有些废弃在泔水中的餐厨物已受到铅、汞、镉等重金属以及苯类化合物等有机化合物的污染，这些泔水被猪食用后，有害物质蓄积在猪的脂肪、肌肉等组织中，人食用了这样的猪肉达到一定的程度后，就会导致肝脏、肾脏等系统的免疫功能下降。分析检测表明，泔水中含有大量的病菌。每