极具开发价值的菊芋

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菊芋(Helianthus tuberosus L.)俗称洋姜、鬼子姜。系菊科向日葵属的多年生草本植物(能形成地下块茎的栽培种),染色体数2n=102。地下块茎富含菊糖等果糖多聚物。原产北美,经欧洲传入中国,其可食部分一般为块茎,呈纺锤型或不规则瘤型;皮有红色、黄色和白色;质地细致、脆嫩,但鲜食品质不佳。
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