【摘 要】
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当前使用廉价肉制品代替价值较高的牛羊肉出售的现象仍然存在,严重影响了消费者的健康。通过传统方法鉴定肉品来源已经难以满足鉴定要求。目前基于分子生物学技术开发了多种
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当前使用廉价肉制品代替价值较高的牛羊肉出售的现象仍然存在,严重影响了消费者的健康。通过传统方法鉴定肉品来源已经难以满足鉴定要求。目前基于分子生物学技术开发了多种鉴定牛羊肉肉品来源的新方法,其中PCR 技术具有极高的优势。本文将对可用于牛羊肉鉴定的PCR 技术进行综述,对未来肉品来源的鉴定具有指导意义。
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