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介绍木本坚果资源在世界和中国的分布，在面积和产量概况的基础上，综述木本坚果油脂的提取工艺、抗氧化稳定性和保健功能的研究进展，提出今后开展木本坚果油研究的方向。
木本坚果油资源、制备及其保健功能
【摘 要】
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介绍木本坚果资源在世界和中国的分布，在面积和产量概况的基础上，综述木本坚果油脂的提取工艺、抗氧化稳定性和保健功能的研究进展，提出今后开展木本坚果油研究的方向。
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,浙江林学院农业与食品科学学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2010年1期
【基金项目】
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国家自然基金资助项目(编号:30872053)
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