【摘 要】
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在日本,随着人们对甘薯营养价值的重新认识,市售甘薯的消费量有增加趋势。近几年来的销售量已超过40万吨。本试验就不同的栽培条件和不同的收获时期,对甘薯中的果糖、葡萄糖
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在日本,随着人们对甘薯营养价值的重新认识,市售甘薯的消费量有增加趋势。近几年来的销售量已超过40万吨。本试验就不同的栽培条件和不同的收获时期,对甘薯中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及淀粉的含量究竟有什么影响,从食品的甜度方面进行了探讨。
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