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采用国标GB/T5538-2005中的过氧化值测定方法,对食用油与地沟油进行检测.其中食用油的过氧化值臆7.5mmol/kg,均满足国家油脂标准值.但地沟油的过氧化值范围为98.32mmol/kg-132.54mmol/kgQ两种油脂的过氧化值差别较大,故可采用过氧化值指标鉴定食用油及其相应的餐余地沟油.