含γ-氨基丁酸成分白米的功能性及其加工技术

来源 :中国科技成果 | 被引量 : 0次 | 上传用户：libolb666

【摘要】

：

功能性食品是指具有特定保健功能的食品,除具一般食品的营养功能外,还具备调节机体功能、增强免疫力、预防疾病的发生和缓和病状的作用.含γ-氨基丁酸(GABA:γ-氨基丁酸的英

【作者】

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刘厚清韩爱清李正李炜高建芳陈强

【机构】

：

佐竹机械(苏州)有限公司,江苏苏州,215129

【出处】

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中国科技成果

【发表日期】

：

2018年21期

【关键词】

：

GABA白米功能性作用量食味加工技术

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功能性食品是指具有特定保健功能的食品,除具一般食品的营养功能外,还具备调节机体功能、增强免疫力、预防疾病的发生和缓和病状的作用.含γ-氨基丁酸(GABA:γ-氨基丁酸的英文缩写)成分的白米是具有功能性食品特点的食品之一.GABA成分作为神经递质,在中枢神经系统起着重要作用,对增进健康能起积极作用的食物,受到广大消费者的青睐.

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