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<正>一、调味的含义所谓调味,是指通过原料与调味品适当配比,在烹调食物过程中不断发生各种物理变化与化学变化,以除去恶味、增加美味的一项烹制食物的技术,是烹调技术的一个重要环节,直接关系到菜肴的质量。用多大的火力,什么时候翻
烹饪调味方法的掌握及应注意的问题
【摘 要】
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<正>一、调味的含义所谓调味,是指通过原料与调味品适当配比,在烹调食物过程中不断发生各种物理变化与化学变化,以除去恶味、增加美味的一项烹制食物的技术,是烹调技术的一个
【机 构】
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淄博市技师学院
【出 处】
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职业
【发表日期】
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2011年30期
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