【摘 要】
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从半野生植物鞭打绣球中提取的天然多糖（简称ＮＰＳ多糖），具有无毒、可食、速溶于水和在酸性条件下自成凝胶的特点，利用它的这一特性，本文研究了以ＮＰＳ多糖为原料生产天然低糖果冻的可行性和
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从半野生植物鞭打绣球中提取的天然多糖（简称ＮＰＳ多糖），具有无毒、可食、速溶于水和在酸性条件下自成凝胶的特点，利用它的这一特性，本文研究了以ＮＰＳ多糖为原料生产天然低糖果冻的可行性和产品适性，提出了以ＮＩＥ多糖为原料加工低糖果冻的最佳工艺配方：ＮＰＳ多糖为１．５％、白砂糖为８．０％、柠檬酸为０．５５％，食用香精为０．１％，水８９％，采用此配方生产出的果冻质量最佳。
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