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1 腐乳历史与发展和厂房设计我国腐乳生产的历史与发展.腐乳又称菽腐或酱豆腐,是我国著名的民族特色发酵食品之一.它是以黄豆为主要原料,经过加工磨浆、制坯、发花、腌渍、装坛后经过多种微生物协同发酵酿制而成.
腐乳生产技术(一)
【摘 要】
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1 腐乳历史与发展和厂房设计我国腐乳生产的历史与发展.腐乳又称菽腐或酱豆腐,是我国著名的民族特色发酵食品之一.它是以黄豆为主要原料,经过加工磨浆、制坯、发花、腌渍、装
【机 构】
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中国酿造学会腐乳学组
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2003年1期
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