低糖姜脯加工过程对甲基硫菌灵和多菌灵残留的影响

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【摘要】

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为研究低糖姜脯加工过程对生姜中甲基硫菌灵和多菌灵残留量的影响,以江永香姜为原料,通过浸药方式强化初始残留量,采用液相色谱串联质谱法测定各主要加工工序中2种农药残留量

【作者】

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蒋黎艳黄志强张祖姣谢婕赵其阳

【机构】

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湖南科技学院,中国农业科学院柑桔研究所/农业部柑桔产品质量安全风险评估实验室（重庆）,德州市农业科学研究院

【出处】

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核农学报

【发表日期】

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2019年11期

【关键词】

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低糖姜脯加工因子甲基硫菌灵多菌灵液相色谱串联质谱法

【基金项目】

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湖南科技学院2017年度科研项目(17XKY091);2016年度永州市指导性科技创新项目(永科发[2016]27号)

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为研究低糖姜脯加工过程对生姜中甲基硫菌灵和多菌灵残留量的影响,以江永香姜为原料,通过浸药方式强化初始残留量,采用液相色谱串联质谱法测定各主要加工工序中2种农药残留量的变化,并计算2种农药在各工序中的加工因子。结果表明,在低糖姜脯加工过程中,除2次干燥工序,其他加工工序对甲基硫菌灵和多菌灵的残留水平均有一定的降低作用,全果清洗步骤多菌灵的去除率为31. 1%,甲基硫菌灵的去除率高达62. 3%;去皮工序甲基硫菌灵和多菌灵的去除率分别为82. 0%和72. 9%,漂烫工序甲基硫菌灵和多菌灵的去除率分别为36.

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