【摘 要】
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<正> 蔬菜保鲜贮藏的保鲜剂是指对蔬菜能起保鲜作用的物质,主要包括乙烯脱除剂和抑制剂、脱氧剂、防腐剂及各种生长代谢调节剂。一、乙烯脱除剂和抑制剂乙烯是一种水果成熟激
【机 构】
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中国科学院植物所; 丰台蔬菜公司;
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<正> 蔬菜保鲜贮藏的保鲜剂是指对蔬菜能起保鲜作用的物质,主要包括乙烯脱除剂和抑制剂、脱氧剂、防腐剂及各种生长代谢调节剂。一、乙烯脱除剂和抑制剂乙烯是一种水果成熟激素。对大多数跃变型果实,其诱导呼吸跃变高峰的阈值浓度为0.1ppm 左右,外源乙烯1—10ppm 即对许多果实的成熟有明显促进作用。所以使用乙烯脱除剂除去乙烯能延缓水果成熟,并已在一些水果如香蕉、苹果等贮藏中广泛应用,效果很好。常用的乙烯脱除剂有:高锰酸钾（KMnO4） KMnO4是一种强氧化
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