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用真空冷冻干燥技术加工荔枝干，可以最大限度保持其形状、色、香、味及营养成分，比之传统荔枝干加工方法（日晒法和火焙法）有很多优点，值得推广。
荔枝真空冷冻干燥实验研究
【摘 要】
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用真空冷冻干燥技术加工荔枝干，可以最大限度保持其形状、色、香、味及营养成分，比之传统荔枝干加工方法（日晒法和火焙法）有很多优点，值得推广。
【机 构】
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清华大学核能技术设计研究院;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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