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扫描电镜和透射电镜研究显示：牙鲆Ｐａｒｄｌｉｃｈｔｈｙｓ ｏｌｉｖａｃｅｕｓ嗅上 皮的边缘为非感觉区，内侧为连续的感觉区，属嗅觉鱼类。非感觉区由表皮细胞、粘液细胞及基底细胞等组成，表皮细胞在游离面相互连接形成似指纹状的的结构，感觉区由纤毛毛感觉细胞、毛感觉细胞，纤毛非感觉细胞、支持细胞及基底细胞等组成。