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导致肉制品腐败变质的因素较多,其中重要的因素之一就是细菌,不同类型的细菌生长所需要的营养物质及环境条件有一定差异。本文介绍了影响肉制品细菌腐败的主要因素及相应的控制措施,提出通过控制温度、水分活度,以及采取适当的防腐措施等来确保肉制品的质量安全。
肉制品细菌腐败的影响因素及控制措施
【摘 要】
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导致肉制品腐败变质的因素较多,其中重要的因素之一就是细菌,不同类型的细菌生长所需要的营养物质及环境条件有一定差异。本文介绍了影响肉制品细菌腐败的主要因素及相应的控
【机 构】
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北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司,中国劳动关系学院
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2020年4期
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