【摘 要】
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<正>根据中国饭店杂志社调研项目组所作的调查,饭店业2004—2007年的员工流失率分别是:25.76%、27.48%、30.09%、31.28%,五年平均流失率为28.65%,个别饭店的流动率甚至高达40
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<正>根据中国饭店杂志社调研项目组所作的调查,饭店业2004—2007年的员工流失率分别是:25.76%、27.48%、30.09%、31.28%,五年平均流失率为28.65%,个别饭店的流动率甚至高达40%之多,远远高于其他行业或企业正常运转而应该保持的5%- 10%的员工流动率要求。虽然饭店员工的适度流动有利于实现人力资源的合理配置,优化饭店内部的人才结构,提高人才的使用效率,但问题是我国大部分地区存在着饭店员工流动率过高的现象,这种人才的大面积流失对饭店服务质量的控制和日常经营活动的开展都产生了极大的负面影响,并使饭店为之付出了高昂的成本和代价,甚至已危及到部分饭店的生存与发展。
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