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西餐烹饪对温度与厨师技艺等都有着较高的要求,且工艺流程的操作难度相对较大,如果可以在西餐制作中可以加入分子烹饪技术,不仅可以降低操作难度,同时还可以实现标准化操作.基于此,文章主要分析分子烹饪技术在西餐中的运用.
分子烹饪技术在西餐中的运用研究
【摘 要】
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西餐烹饪对温度与厨师技艺等都有着较高的要求,且工艺流程的操作难度相对较大,如果可以在西餐制作中可以加入分子烹饪技术,不仅可以降低操作难度,同时还可以实现标准化操作.基于此,文章主要分析分子烹饪技术在西餐中的运用.
【机 构】
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抚顺市第一中等职业技术专业学校,辽宁 抚顺 113006
【出 处】
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大众标准化
【发表日期】
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2021年21期
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