雌、雄卵形鲳鲹肌肉品质评价

来源 :南方水产科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：oracle_1984

【摘要】

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文章测定并比较了雌、雄卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)肌肉概略营养成分、氨基酸和脂肪酸,对氨基酸和脂肪酸进行了营养评价.结果表明,雄性肌肉脂肪含量和亮度值显著高于雌性(

【作者】

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罗辉周明瑞敬庭森李哲文露婷周康奇潘贤辉彭金霞杜雪松张永德叶华罗洪林马振华林勇

【机构】

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西南大学水产学院,重庆 402460;广西壮族自治区水产科学研究院/广西水产遗传育种与健康养殖重点实验室,广西南宁 530021;中国水产科学研究院南海水产研究所热带水产研究开发中心,海南三亚 5

【出处】

：

南方水产科学

【发表日期】

：

2020年6期

【关键词】

：

卵形鲳鲹肌肉营养营养评价

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文章测定并比较了雌、雄卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)肌肉概略营养成分、氨基酸和脂肪酸,对氨基酸和脂肪酸进行了营养评价.结果表明,雄性肌肉脂肪含量和亮度值显著高于雌性(P0.05),但雄性肌肉中Σn-6PUFA/Σn-3PUFA高于雌性.综合评价表明,雌性比雄性肌肉具有更高的食用价值.

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