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在米根霉发酵产L-乳酸过程中,采用CaCO3作为中和剂会造成下游分离过程中膜堵塞和环保压力,因此以NH3·H2O和NaOH替代CaCO3作中和剂,对米根霉发酵产L-乳酸的工艺条件和发酵动力学进行研究。结果表明：添加CaCO3后L-乳酸产量平均提高7.3倍;NaOH、NH3·H2O作为中和剂的最佳浓度及质量分数分别为10mol/L、25%,以该条件进行发酵72h得菌丝体小球直径分别为0.2～1.2mm和1.2～2.2mm,残糖含量分别为2.58g/L和1.37g/L,L-乳酸产量分别为7