【摘 要】
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在纯生啤酒的生产过程中,微生物的检测与分析工作是必不可少的。下面就我个人的一些观点,浅要的谈一谈纯生啤酒在包装过程中的微检工作。1 微生物检测取样点、取样时间的确定
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在纯生啤酒的生产过程中,微生物的检测与分析工作是必不可少的。下面就我个人的一些观点,浅要的谈一谈纯生啤酒在包装过程中的微检工作。1 微生物检测取样点、取样时间的确定1.1 取样点的确定:在取样过程中,如何科学的确定取样点,关系能否客观反映二次污染情况。首先,水在纯生啤酒的生产过程中起着至关重要的作用,例如:引酒水、引沫除氧水、酒机内部 CIP清洗水、酒机外部清洗水、洗瓶机最后冲洗水等,均直接或间接与酒液和净瓶相接触,所以说,水系统的配置和无菌处理要非常合理,同时应严格对水系统
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