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综合介绍了牡丹籽油的化学成分,包括脂肪酸组成、不皂化物组成以及微量元素,并对其抗氧化、保肝、降血脂、降血糖等营养保健功能及食用安全性进行综述分析,以期为牡丹籽油的深入开发提供借鉴。
牡丹籽油化学成分及功能研究进展
【摘 要】
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综合介绍了牡丹籽油的化学成分,包括脂肪酸组成、不皂化物组成以及微量元素,并对其抗氧化、保肝、降血脂、降血糖等营养保健功能及食用安全性进行综述分析,以期为牡丹籽油的
【机 构】
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烟台大学药学院,淮安市第一人民医院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2014年01期
【基金项目】
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烟台大学大学生科技创新基金项目(111403);烟台大学实验室开放基金项目(2011-2012学年第二学期)
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