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摘要 为了筛选出产量高、品质好、效益高的秀珍菇培养料配方，进行棉籽壳与木糠不同配比栽培秀珍菇效益比较试验。结果表明，配方③（棉籽壳45%，木糠22%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%）和配方④（棉籽壳55%，木糠12%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%）的营养成分比较适合秀珍菇57的生长发育，经济效益较好，可推广应用。
关键词 秀珍菇；棉籽壳；木糠；培养料配方；产量；经济效益
中图分类号 S646.1 9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）10-0054-02
秀珍菇营养丰富，味道鲜美，质地细嫩，纤维含量少，含有人体自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等氨基酸，且含有诱发干扰素合成的生理活性物质，可提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌、美容等功效。秀珍菇被人们称为“健康食品”“安全食品”，极受市场欢迎。本文拟通过棉籽壳与木糠的不同配比栽培秀珍菇效益比较试验，选出产量高、品质好、效益高的培养料配方，以供生产上推广应用。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试菌株：秀珍菇57，来自玉林市微生物研究所分离提纯培育的新菌株。
1.2 试验设计
根据棉籽壳与木糠不同配比，试验共设5个配方处理，分别为配方①：棉籽壳25%，木糠42%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方②：棉籽壳35%，木糠32%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糠1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方③：棉籽壳45%，木糠22%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方④：棉籽壳55%，木糠12%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方⑤：棉籽壳65%，木糠2%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%。
1.3 试验方法
1.3.1 原料的预处理。首先将试验所需的原材料都准备好，木糠、木粒提前2个月左右堆制。用水湿透木糠、木粒，然后按1.5%的比例称石灰粉撒在木糠、木粒上，并混拌均匀，露天建堆发酵直至变为深褐色。2017年9月4日，将5个配方所需的棉籽壳、木粒按配方百分比称好，并分別预湿，把食盐按1.5%的比例称好溶于水，将溶液泼洒于各配方料上建堆备用[1-2]。
1.3.2 拌料装袋与接种培养。根据试验设计，按比例称取5个配方的培养料，各个配方原料用人工分别单独搅拌均匀，含水量控制在65%～70%之间，即用手抓搅拌好的培养料，将料握紧，在指缝中有少量水珠渗出，但又不往下滴。培养料的pH值控制为8。拌匀料后即可装袋，统一用规格17 cm×33 cm×0.04 cm的聚丙烯高压袋，并且用黑色油性大号记号笔做好标记，用自动双冲压装袋机装袋，松紧度要适宜，每袋装干料0.55 kg，套上塑料颈圈，盖上带呼吸海棉垫的塑料盖，放入高压灭菌柜，在压力0.13～0.15 MPa、温度120～125 ℃条件下保压3.5 h，然后经排汽降压为0 MPa安全开门出锅，自然降温冷却[3-4]。待菌包的培养料温度降到10 ℃时，双人操作进行无菌接种。经过接种后的培养料菌包，按照配方编号顺序贴上标签，分别摆放在已消毒培养室的培养架上，培养室遮光、控温24～25 ℃、控湿65%～75%，于每天8：00—8：20、18：00—18：20定时通风换气20 min，并且做好温湿度记录，经过一段时间的培养后，用菌丝生长圈划线标记，由所测得的两标线间的平均距离计算菌丝生长日速。
1.3.3 出菇管理及釆收。2017年10月4日将5个试验配方的秀珍菇57菌包共185袋转到事先已熏蒸消毒过的出菇室。釆用层架式出菇，将菌袋逐层横放在栽培层架上，摆成菌包墙，每层出菇面相互错开。准备出菇时需要拉大温差，使菌包温差达10～20 ℃，并给予适量的散射光（开日光灯），促进料面菌丝倒伏，充分扭结，即可分化出大量原基，以实现增产[5]。关闭门窗，打开制冷机进行降湿，温度设定6 ℃，并保持24 h，停机保冷结束后立即开门开窗泄冷升温，并进行开袋。用小刀沿着料面割掉薄膜（袋口），敞开袋口露出料面。约5 h后，关闭门窗，继续密闭2 d，增加CO2浓度促菇蕾形成，增菇柄，期间温度保持在25～27 ℃之间，待80%菌袋菇蕾长到2～3 cm后，开门开窗通风，增加光照，温度维持在25 ℃左右，通风透气能促进菌盖展开，颜色由浅色逐步变为深褐色，并向空间、地面喷水，增加湿度在90%左右。在子实体生长阶段，要勤喷雾状水，雾点可直接喷在菇体上。当菇盖长到3～4 cm宽时，应及时采收，保证品质。当釆完一潮菇后及时用刀具刮除菇脚并将料面及地面清理干净，停止喷水，让菌包自然风干，环境湿度维持在65%左右，经过10 d养菌后，向菌包料面喷水，对菌袋进行低温刺激，管理方法同第一潮菇[6-7]。
2 结果与分析
2.1 菌丝生长状况
经过观察，秀珍菇57的菌丝在5种配方培养料上都能生长，菌丝萌发、吃料的时间并无明显差异，但是在菌丝长满袋的时间上有一些差别，其中配方②和配方④最快，为33 d；其次是配方③，为38 d；较慢的是配方①，最慢的是配方⑤，为47 d（表1）。
2.2 釆收潮菇状况
在出菇试验室按常规方法管理出菇，记录各潮菇的转潮时间、出菇温湿度。出菇期为2017年10月4日至11月24日，每个配方均釆收4潮菇，总釆菇期历时50 d。从表2可以看出，各配方间产量有一定差异；产量最高的是配方④，为33.92 kg；其次是配方③，为33.29 kg；最少的是配方①，为24.03 kg。生物学效率以配方④最高，为167%；配方③、配方⑤次之，分别为163%、161%；配方①最低，为118%。
2.3 效益比较
从表3可以看出，以配方④产生的经济效益最高，为377.73元；其次是配方③，经济效益为372.98元；配方⑤产生的经济效益中等，为358.96元；配方②经济效益为333.65元；配方①经济效益为251.49元。从投入产出比看，配方③最大，为1.00∶5.01；其次是配方④，为1.00∶4.89。
3 结论与讨论
该试验结果表明，添加棉籽壳具有促进菌丝生长，提高产量，且菇质好，耐贮运，颜色深等优点。随着培养基棉籽壳含量的增加，成本也随着增加，利润效益也增加，但也不能无限制增加，比例要科学合理搭配，才能达到增产增效的目的，从而可以获得较高的经济效益。配方③（棉籽壳45%，木糠22%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%）和配方④（棉籽壳55%，木糠12%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%）的营养成分较適合秀珍菇57的生长发育之需，经济效益也优于其他配方。
4 参考文献
[1] 陈娇娇，黄日保，张贻意，等.利用葡萄枝生料栽培姬菇的技术研究[J].食用菌，2013（2）：52-53.
[2] 陈胜昌，李发勇，陈敬虎.秀珍菇品种（菌株）筛选试验[J].食用菌，2013（2）：23-24.
[3] 黄良水，高明金.窗机冷库冷房栽培秀珍菇技术[J].食用菌，2013（2）：56.
[4] 彭杏敏，方芳芳，徐凯，等.十七个高温平菇菌株比较试验[J].食用菌，2013（4）：25-26.
[5] 谭志勇，高芳云，王燕君，等.秀珍菇不同培养料配方栽培效果比较试验[J].广东农业科学，2008（7）：21-22.
[6] 陈胜昌，李发勇，陈敬虎.木屑栽培秀珍菇培养料配方筛选试验[J].食用菌，2013，35（4）：39.
[7] 王增术.袋栽秀珍菇培养料配方筛选试验[J].食用菌，2003（3）：26-27.
关键词 秀珍菇；棉籽壳；木糠；培养料配方；产量；经济效益
中图分类号 S646.1 9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）10-0054-02
秀珍菇营养丰富，味道鲜美，质地细嫩，纤维含量少，含有人体自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等氨基酸，且含有诱发干扰素合成的生理活性物质，可提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌、美容等功效。秀珍菇被人们称为“健康食品”“安全食品”，极受市场欢迎。本文拟通过棉籽壳与木糠的不同配比栽培秀珍菇效益比较试验，选出产量高、品质好、效益高的培养料配方，以供生产上推广应用。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试菌株：秀珍菇57，来自玉林市微生物研究所分离提纯培育的新菌株。
1.2 试验设计
根据棉籽壳与木糠不同配比，试验共设5个配方处理，分别为配方①：棉籽壳25%，木糠42%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方②：棉籽壳35%，木糠32%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糠1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方③：棉籽壳45%，木糠22%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方④：棉籽壳55%，木糠12%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方⑤：棉籽壳65%，木糠2%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%。
1.3 试验方法
1.3.1 原料的预处理。首先将试验所需的原材料都准备好，木糠、木粒提前2个月左右堆制。用水湿透木糠、木粒，然后按1.5%的比例称石灰粉撒在木糠、木粒上，并混拌均匀，露天建堆发酵直至变为深褐色。2017年9月4日，将5个配方所需的棉籽壳、木粒按配方百分比称好，并分別预湿，把食盐按1.5%的比例称好溶于水，将溶液泼洒于各配方料上建堆备用[1-2]。
1.3.2 拌料装袋与接种培养。根据试验设计，按比例称取5个配方的培养料，各个配方原料用人工分别单独搅拌均匀，含水量控制在65%～70%之间，即用手抓搅拌好的培养料，将料握紧，在指缝中有少量水珠渗出，但又不往下滴。培养料的pH值控制为8。拌匀料后即可装袋，统一用规格17 cm×33 cm×0.04 cm的聚丙烯高压袋，并且用黑色油性大号记号笔做好标记，用自动双冲压装袋机装袋，松紧度要适宜，每袋装干料0.55 kg，套上塑料颈圈，盖上带呼吸海棉垫的塑料盖，放入高压灭菌柜，在压力0.13～0.15 MPa、温度120～125 ℃条件下保压3.5 h，然后经排汽降压为0 MPa安全开门出锅，自然降温冷却[3-4]。待菌包的培养料温度降到10 ℃时，双人操作进行无菌接种。经过接种后的培养料菌包，按照配方编号顺序贴上标签，分别摆放在已消毒培养室的培养架上，培养室遮光、控温24～25 ℃、控湿65%～75%，于每天8：00—8：20、18：00—18：20定时通风换气20 min，并且做好温湿度记录，经过一段时间的培养后，用菌丝生长圈划线标记，由所测得的两标线间的平均距离计算菌丝生长日速。
1.3.3 出菇管理及釆收。2017年10月4日将5个试验配方的秀珍菇57菌包共185袋转到事先已熏蒸消毒过的出菇室。釆用层架式出菇，将菌袋逐层横放在栽培层架上，摆成菌包墙，每层出菇面相互错开。准备出菇时需要拉大温差，使菌包温差达10～20 ℃，并给予适量的散射光（开日光灯），促进料面菌丝倒伏，充分扭结，即可分化出大量原基，以实现增产[5]。关闭门窗，打开制冷机进行降湿，温度设定6 ℃，并保持24 h，停机保冷结束后立即开门开窗泄冷升温，并进行开袋。用小刀沿着料面割掉薄膜（袋口），敞开袋口露出料面。约5 h后，关闭门窗，继续密闭2 d，增加CO2浓度促菇蕾形成，增菇柄，期间温度保持在25～27 ℃之间，待80%菌袋菇蕾长到2～3 cm后，开门开窗通风，增加光照，温度维持在25 ℃左右，通风透气能促进菌盖展开，颜色由浅色逐步变为深褐色，并向空间、地面喷水，增加湿度在90%左右。在子实体生长阶段，要勤喷雾状水，雾点可直接喷在菇体上。当菇盖长到3～4 cm宽时，应及时采收，保证品质。当釆完一潮菇后及时用刀具刮除菇脚并将料面及地面清理干净，停止喷水，让菌包自然风干，环境湿度维持在65%左右，经过10 d养菌后，向菌包料面喷水，对菌袋进行低温刺激，管理方法同第一潮菇[6-7]。
2 结果与分析
2.1 菌丝生长状况
经过观察，秀珍菇57的菌丝在5种配方培养料上都能生长，菌丝萌发、吃料的时间并无明显差异，但是在菌丝长满袋的时间上有一些差别，其中配方②和配方④最快，为33 d；其次是配方③，为38 d；较慢的是配方①，最慢的是配方⑤，为47 d（表1）。
2.2 釆收潮菇状况
在出菇试验室按常规方法管理出菇，记录各潮菇的转潮时间、出菇温湿度。出菇期为2017年10月4日至11月24日，每个配方均釆收4潮菇，总釆菇期历时50 d。从表2可以看出，各配方间产量有一定差异；产量最高的是配方④，为33.92 kg；其次是配方③，为33.29 kg；最少的是配方①，为24.03 kg。生物学效率以配方④最高，为167%；配方③、配方⑤次之，分别为163%、161%；配方①最低，为118%。
2.3 效益比较
从表3可以看出，以配方④产生的经济效益最高，为377.73元；其次是配方③，经济效益为372.98元；配方⑤产生的经济效益中等，为358.96元；配方②经济效益为333.65元；配方①经济效益为251.49元。从投入产出比看，配方③最大，为1.00∶5.01；其次是配方④，为1.00∶4.89。
3 结论与讨论
该试验结果表明，添加棉籽壳具有促进菌丝生长，提高产量，且菇质好，耐贮运，颜色深等优点。随着培养基棉籽壳含量的增加，成本也随着增加，利润效益也增加，但也不能无限制增加，比例要科学合理搭配，才能达到增产增效的目的，从而可以获得较高的经济效益。配方③（棉籽壳45%，木糠22%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%）和配方④（棉籽壳55%，木糠12%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%）的营养成分较適合秀珍菇57的生长发育之需，经济效益也优于其他配方。
4 参考文献
[1] 陈娇娇，黄日保，张贻意，等.利用葡萄枝生料栽培姬菇的技术研究[J].食用菌，2013（2）：52-53.
[2] 陈胜昌，李发勇，陈敬虎.秀珍菇品种（菌株）筛选试验[J].食用菌，2013（2）：23-24.
[3] 黄良水，高明金.窗机冷库冷房栽培秀珍菇技术[J].食用菌，2013（2）：56.
[4] 彭杏敏，方芳芳，徐凯，等.十七个高温平菇菌株比较试验[J].食用菌，2013（4）：25-26.
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[7] 王增术.袋栽秀珍菇培养料配方筛选试验[J].食用菌，2003（3）：26-27.