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在蛋白质合成中红发夫酵母、虾青素、脂肪酸代谢和蛋白质之间的关系的测定实验中，观察红发酵母、虾青素含量和脂肪酸三者变化。实验结果表明：在发酵期间中的红发夫酵母蛋白的改变的内容很显着，在延滞期和指数生长阶段上升，在指数期和稳定期减少。基本趋势的脂肪酸和蛋白质变化的相似，其性能稳定、迅速崛起，然后迅速下降。相比之下，虾青素受蛋白质和脂肪酸含量的影响发生变化。这是蛋白质脂肪酸代谢的变化和红发夫酵母虾青素合成密切相关。蛋白质和脂肪酸合成碳通过早期的延迟和减少稳定性，虾青素合成流动方向和虾青素含量下降，提供蛋白质和脂肪酸碳骨架进一步合成虾青素、虾青素含量不断降低。