【摘 要】
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该研究以脱脂亚麻籽粕为原料,比较不同酸性蛋白酶和中性蛋白酶的酶解多肽的得率,评价了酶解多肽的抗氧化活性。结果表明:3.350黑曲酸性蛋白酶的酶解效果最好,多肽得率可达28.
【机 构】
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山西大学生物技术研究所,山西大学生命科学学院
【基金项目】
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山西省重点研发项目(201603D211104);山西省回国留学人员科研资助项目(2017-019);山西省1331工程项目
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该研究以脱脂亚麻籽粕为原料,比较不同酸性蛋白酶和中性蛋白酶的酶解多肽的得率,评价了酶解多肽的抗氧化活性。结果表明:3.350黑曲酸性蛋白酶的酶解效果最好,多肽得率可达28.52%。通过蛋白酶的单因素和正交试验,确定亚麻多肽制备的最佳工艺条件为:酶解温度60℃、pH2.7、加酶量6500U/g,酶解时间2.5h,此条件下亚麻多肽得率为38.80%。凝胶色谱分析表明,该酶多肽的分子量主要分布在1000Da~7600Da范围内。酶解后的亚麻多肽具有良好的还原力,当酶解液质量浓度为1.5mg/mL时,DPPH自由
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