落葵原产我国和印度，在我国已有2000多年的栽培历史。落葵以幼苗或叶片、嫩梢供食用，富含营养，味清香，色碧绿，清脆嫩滑有如木耳，故又名木耳菜。落葵是喜温耐热蔬菜，以前在长江中下游地区栽培不多，偶有栽培也是4月播种或定植。夏秋供应。进入20世纪90年代后，长江中流域各大中城市及农村菜区相继在冬春季进行大棚栽培，其发展速度较快，是一种颇具效益的绿叶蔬菜。
　　1落葵生长发育对环境条件的要求
　　落葵喜温暖，耐高温高湿。种子发芽的适宜温度为20℃左右。植株生长的适宜温度为25～30％；低于20℃生长缓慢，15℃以下生长不良；在35℃左右的气温下，如果土壤湿润仍能生长。所以，落葵在高温多雨的季节生长良好。落葵不耐寒，遇到霜冻天气即枯死，故冬春季节进行大棚栽培需要采用多层覆盖，有时甚至需要进行加温。
　　落葵属于短日照作物，即在日照由长变短，并在较短的日照条件下。容易开花；其叶片的生长对日照长短无特殊的要求。只要光照充足，无论是短日照或是长日照。叶片均能良好生长。但是，一旦植株进入开花期，其叶片的生长将受到一定的抑制，所以，在栽培上应注意整枝和摘花蕾。另外，根据落葵生长发育对日照长短的要求，冬春季栽培时，其生长期和采收期较长，而夏秋季栽培时，其生长期、采收期较短。
　　落葵生长对土壤条件的要求并不严格，只要疏松肥沃即可；适宜的土壤pH为4.7～7，属于比较耐酸的蔬菜。落葵叶片蒸发量大，生长需要较为湿润的环境，但在湿度过高或积水情况下，落葵生长不良，故要求排水良好而灌水方便的环境。另外，在大棚内栽培落葵，由于主要是在冬春季，所以宜选择升温快、保温性好的土壤，并以有机质丰富的沙壤土最为适宜。落葵在生长期间，吸收的养分以氮最多。充足的氮肥供应是高产的基础。
　　2大棚落葵的栽培季节
　　根据落葵生长发育对环境条件的要求、落葵的生长习性(特别是在风吹雨打情况下容易发生蛇眼病)、蔬菜供应特点。目前在我国南方地区周年都可生产。大棚栽培季节如表1所示，其中冬春季是大棚栽培最主要的季节。
　　


　　需要指出的是，落葵原是一种蔓生蔬菜，但在大棚设施内栽培，则是通过整枝摘心而实行密植矮化栽培。
　　3落葵生产大棚栽培技术
　　3.1品种选择
　　落葵的品种类型可分为青梗落葵和红梗落葵两类。红梗落葵的茎、叶、花为紫红色，主要品种有赤色落葵、广叶落葵和日本大叶落葵等。这些品种多为适合搭架栽培的品种，采摘嫩叶。长江中下游地区栽培的落葵品种多数属于青梗落葵，这类品种叶呈绿色，茎绿白色，花白色，品种有大叶落葵、小叶落葵，其中大棚栽培宜选择大叶落葵。
　　3.2播种育苗
　　落葵的大棚栽培有其特殊性，在播种育苗上主要体现在：既可直播。也可育苗移栽，或者直播与育苗移栽结合进行。另外，落葵播种育苗还有两个问题需要注意，即落葵种子发芽需要较高的温度；落葵种子的种皮坚硬，不易吸水，发芽慢。所以，落葵播种育苗应掌握以下技术。
　　3.2.1苗床制作
　　夏秋季播种时温度较高，出苗相对比较容易，苗床制作没有特殊的要求，但冬春育苗必须采用温床。目前常用的有酿热温床或电热温床。
　　酿热温床的制作。将大棚内的园土挖起并堆放于两边，填入新鲜垃圾并压实压平，垃圾厚度在20cm以上，再盖园土5cm左右，将地整平。每个标准大棚作成两畦：也可整棚连片平整，四周留约80cm宽的走道，走道应比畦面低20cm左右。
　　电热温床的制作。将大棚内畦面整平，铺上电加温线，一般每个标准大棚铺设1000W电热线6～8条，中间稍稀，两边稍密。铺好电加温线后再在上面盖2～3cm厚的园土。
　　采用酿热温床加温，成本低，但操作较麻烦，而用电热温床加温则本较高，生产上可将两种方法结合起来。
　　苗床应在播种前7～10天制作，并及时覆盖大棚薄膜，预热保温。
　　3.2.2浸种催芽
　　将落葵种子用温水浸种6～8小时，期间经常用手搓去黏附在种皮上的果肉，以利发芽。经浸种的种子在28～30℃的温度条件下进行催芽，3～5天后，待5％左右的种子露白后即可播种。在催芽期间，每天用温水淘洗1～2次，以除去浆果果皮、果肉及其它杂质。
　　3.2.3播种
　　由于落葵可以小苗采收，也可以采摘叶片、嫩梢。所以在大棚栽培上，特别是冬春季栽培上，通常采用直播栽培与育苗栽培相结合的方法，并将秧苗分成3份：即播种床上播种，在出苗、且秧苗长到一定大小时，根据市场行情可采收一部分秧苗；一部分则定植到其它大棚内；将留下的一部分秧苗继续培育，以后连续采收。所以，落葵的播种量较大，一般每个标准大棚播种3～10kg，视栽培方式确定。另外，有时(特别是在2～3月)直播的落葵栽培，当原来播种的植株开始采收或即将采收完毕时，可再次催芽播种，这样能大大提高大棚的利用率，而且由于仅采收秧苗，落葵的商品性也非常理想。
　　播种可撒播，也可按6cm的行距条播。种子播种后，撒稀疏稻草，然后覆盖地膜以保温保湿，必要时可搭小拱棚，甚至搭中棚进行多层覆盖，待30％左右种子出土后，及时揭去地膜。
　　3.3定植(定苗)
　　3.3.1整地施肥
　　落葵是一种收获期较长的作物，在定植前，应结合整地作畦，每个标准大棚施土杂肥1500kg，并增施尿素3kg，过磷酸钙8kg，钾肥5kg或草木灰35kg。土肥混匀耕翻耙平后做深沟高畦，畦面宽100～150cm，沟宽30cm，沟深25cm，每个标准大棚作3～4畦。定植前10～15天扣棚增温，以确保有足够高的地温。直播者。在苗床制作的同时也应施入相应数量的肥料作基肥，
　　3.3.2定植
　　大棚栽培落葵，适合育苗移栽的季节是秋季播种，10月至翌年2月采收；以及冬春季播种、春夏季播种，其中冬春季(1～2月)播种者，其适宜的移栽时期是2月中下旬至3月上中旬，11～12月播种者不适合移栽。
　　适宜定植的苗龄是秧苗具2～3片真叶，在春季宜选冷尾暖头的晴天中午定植，栽植密度为20cm×20cm，每穴定植2～3株。
　　3.4田间管理
　　3.4.1温湿度管理
　　大棚栽培落葵，在温湿度管理因栽培季节而异。5～10月上旬，一般在大棚上覆盖顶膜、及时补充水分、防止积水即可。但10月中旬至翌年4月，其温湿度管理比较复杂，特别是温度的管理是成功栽培的关键。一般10月中旬至11月，在没有严重霜冻的情况下。只要覆盖大棚顶膜、并在最低气温小于10℃时覆盖裙边，就基本能满足其生长的要求，期间若白天温度超过30℃，则应适当通风。外界最低气温在5℃以下时，大棚内应采用双层覆盖，即应搭建中棚或小拱棚；外界最低温度在0℃左右时，除采用双层或3层覆盖外，还需要覆盖草片、无纺布等保温材料。12月至翌年2月播种者，必须采用加温育苗栽培，确保种子出苗前棚内温度在20℃以上，在出苗后温度可适当降低，但不能低于15℃。12月至翌年3月间，晴天白天最高温度在25℃以上时，应适当通风，使大栅内温度在30％以下，但在定植还苗前应保温保湿，还苗后再适当通风；进入4月上旬后，一般自南而北，夜间的最低温度在10℃以上，此时，可拆除大棚内的中棚、小棚，4月中旬后，大棚裙边也可拆除(夜间最低气温稳定在10℃以上时)。在湿度管理上，只要确保土壤湿润即可。
　　3.4.2整株调整
　　采用矮化栽培的落葵，其整枝方式为：在苗高20～30cm时，留3～4叶收割嫩梢，并选留两个强壮的侧芽，其余侧芽摘除，收割两次后，选留2～4个强壮的侧芽，其余摘除：中后期时，应随时尽早摘除花茎幼营；到了收割末期，植株生长势逐渐减弱。可保留1～2个强壮的侧芽成梢，以利叶片肥大。
　　3.4.3追肥
　　直播者，每采收1次，应追肥1次；育苗移栽者，定植缓苗后，即应追肥1次，此后的追肥同直播栽培。每次每个标准大棚用人粪尿800kg或尿素7kg，可结合浇水施肥。
　　3.4.4病虫防治
　　落葵的病虫害较少，主要病害为蛇眼病，要防止低温潮湿的环境。还可通过种子消毒，施足基肥，增施磷、钾肥。清洁田园、合理密植及植株调整等加以预防，发病初期用药剂防治。
　　3.5采收
　　根据落葵生长情况和市场需求。直播者当有2～4片真叶时分次间苗拔取整株采收，直至留地秧苗行株距约为15cm×15cm时，再采摘嫩梢上市；移栽者，同样根据市场行情，结合植株生长情况及时采摘嫩梢。采收一般应用剪刀剪，不可徒手采，以免使植株根系松动或拉断茎秆。采收标准是嫩梢长10～15cm。