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综述了不同乳蛋白组分的功能特性和生物活性,总结了目前关于乳蛋白质分离鉴定的方法,以期为乳蛋白营养价值综合利用提供参考,旨为进一步研究乳蛋白的分离制备和定性定量分析提供借鉴.
乳蛋白功能特性及其分析检测技术研究进展
【摘 要】
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综述了不同乳蛋白组分的功能特性和生物活性,总结了目前关于乳蛋白质分离鉴定的方法,以期为乳蛋白营养价值综合利用提供参考,旨为进一步研究乳蛋白的分离制备和定性定量分析提供借鉴.
【机 构】
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北京市营养源研究所,北京100069;北京市科学技术研究院,北京100089;北京市营养源研究所,北京100069;石家庄君乐宝乳业有限公司,石家庄050221;河北君乐宝君源乳业有限公司,石家庄05
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2022年1期
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