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进入21世纪,有关动物源性食品的卫生和安全问题引起全世界人们的广泛关注.我国加入世贸组织后,在给我国的农产品出口带来许多有利条件的同时,对目前我国相对落后的生产方式以及滞后的管理工作提出了十分严峻的挑战.今年以来,我国出口的许多动植物产品和动植物源性食品因为农残或兽药残留超标而被退货甚至销毁,福建省一些外贸企业出口的动物产品也因此受阻;国内因为动物源性食品卫生不合格而引起食物中毒的事件也时有发生,严重影响了我国的进出口贸易和畜牧业生产.……