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通过检索国内快餐配送食品、即食食品等相关食品安全标准,对标准的适用及其规定的菌落总数、指示菌和致病菌指标的设置特点、分级方案等进行比对和分析,提出铁路部门应更新理念,完善快餐配送食品的微生物指标评价体系,强化全程微生物控制等应用建议。
铁路快餐配送食品（盒饭）微生物指标的比较研究
【摘 要】
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通过检索国内快餐配送食品、即食食品等相关食品安全标准,对标准的适用及其规定的菌落总数、指示菌和致病菌指标的设置特点、分级方案等进行比对和分析,提出铁路部门应更新理
【机 构】
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上海铁路卫生监督所蚌埠分所
【出 处】
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铁路节能环保与安全卫生
【发表日期】
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2017年3期
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