【摘 要】
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目前,我国人民的生活水平已大幅提高,随着人们保健意识的增强,消费者对绿色食品、原生态食品、天然食品,有机食品的渴望越来越强烈.尤其是豆浆,人们发现用电动机械加工的豆浆
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目前,我国人民的生活水平已大幅提高,随着人们保健意识的增强,消费者对绿色食品、原生态食品、天然食品,有机食品的渴望越来越强烈.尤其是豆浆,人们发现用电动机械加工的豆浆与用石磨加工的相比,在味道上有很大差距,原来那种天然的香味没有了,经食品专家解释说:大豆的蛋白是一种复杂的缠绕链式结构,电动机械在加工过程中产生的瞬时高温高压以及高速切割破坏了大豆的蛋白结构,也破坏了大豆原有的香味,而石磨转动缓慢,靠挤压,研磨来粉碎大豆,能最有效的保留大豆原有的风味,这就是石磨豆浆香味浓郁,男女老少都爱喝的根本原因.
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