【摘 要】
：
为了了解5种不同电极板形状对食品欧姆加热中物料的温度场分布及加热效率的影响,建立了不同电极形状的欧姆加热三维模型,利用有限元的方法求解欧姆加热过程中模型的温度场和
【机 构】
：
华南理工大学轻工与食品学院,华南农业大学食品学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金资助项目（30900990）
论文部分内容阅读
为了了解5种不同电极板形状对食品欧姆加热中物料的温度场分布及加热效率的影响,建立了不同电极形状的欧姆加热三维模型,利用有限元的方法求解欧姆加热过程中模型的温度场和电场方程,模拟分析了矩形、圆形以及弧形电极的欧姆加热过程中的温度分布.结果表明：食品的欧姆加热过程中温度场的分布与电极的形状有很大的关系,弧形电极的欧姆加热过程中,电流密度的分布与电极的弧度有关,电极的曲率越大,电场线越密集,电势梯度增大,加热过程中温度场分布越不均匀;矩形与圆形电极的欧姆加热效果相同,其电场分布及加热效率都一致.
其他文献
目的 探讨距骨颈骨折脱位的治疗方法。方法 对10例距骨颈骨折合并脱位的患者行切开复位内固定，同时行带附外动脉血管蒂骰骨辩移位植骨术治疗。根据Hawkins分型，Ⅱ型4例，Ⅲ型6例，
目的了解深圳市急救医疗现状和水平,探讨各种危险因素与急救死亡的关系,检查发现工作中的差距与不足,为进一步提高全市急救医疗服务水平和政府制定急救卫生决策提供理论依据.
利用5L发酵罐，探讨了枯草芽孢杆菌B53在甘油、谷氨酸、柠檬酸等为碳氮源的培养基上的分批发酵过程．结果表明：在发酵过程中pH值在6．7—5．5范围内缓慢下降，菌体在发酵前期短粗，中期变
目的 研究胃癌(gastric cancer，GC)中环氧合酶-2(cyclooxygenase-2，COX-2)、核因子-KB(nuclear factor Kappa B，NF-kB)的表达规律与病理特征的关系。方法采用免疫组织化学染色法
目的评价肝切除术在肝胆管结石治疗中的作用.方法报告1989年3月～2003年9月采用肝切除术治疗179例肝胆管结石患者的手术方式、术后并发症和随访情况.结果肝切除以左肝叶(段)切
目的探讨经内镜置入胰管内支架对胰腺假性囊肿胸膜瘘的治疗作用。方法1例45岁男性患者因活动后气短3个月，发现双侧胸腔积液2个月入院。胸部、腹部CT、MRI证实为慢性胰腺炎伴多
目的提高同时性大肠多原发癌的诊断正确率.方法对2 677例大肠癌病人进行术前钡灌肠、纤维结肠镜检查及术中纤维结肠镜检查.结果发现34例同时性多原发性大肠癌,占同期大肠癌病
目的总结甲状腺细针穿刺细胞学检查的诊断和经验.方法对1933例甲状腺肿块穿刺病例(男性229例,女性1704例)进行回顾性分析.结果本组病例中结节性甲状腺肿560例,乔本氏病415例,
目的研究直肠癌组织中MCC和IL-8表达水平,探讨两者相互关系及其临床病理意义.方法41例直肠癌手术切除标本经10%福尔马林固定后常规制作石蜡包埋切片,MC和IL-8染色为常规ABC免
目的探讨plasauto IQ型血浆置换仪对重型肝炎的临床疗效.方法采用plasauto IQ型血浆置换仪对62例(82例次)重型肝炎患者进行血浆置换治疗,每次置换3000～4 000 mL,比较治疗前后