泡椒凤爪

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  原料准备:
  凤爪500克、泡椒水200克、盐1勺,花椒、白醋、料酒适量。
  制作方法:
  1.将凤爪用水多次冲洗,瀝干水分,去掉趾甲后剁成2~3段。
  2.锅中加适量水,放入凤爪和十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。再倒入适量料酒,大火烧开后转小火煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透凤爪,即可捞出。
  3.用凉水把凤爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。
  4.把凤爪放入一个大点的容器内,再将泡椒水倒进去,以能盖过凤爪为宜,再放入少量白醋,白醋既可中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的凤爪更清脆。密封后放置在阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
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