【目的】研究套袋对“瑞雪”苹果果实外观品质和内在品质的影响。【方法】以晚熟苹果品种“瑞雪”为材料，常规方法测定其外在品质指标（色泽、果形指数、果面光洁指数、果锈指数和日灼果率）,并测定单果质量、硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量等内在品质指标；采用超声波水提取法和高效液相色谱法，分离和测定可溶性糖主要成分及含量；采用顶空固相微萃取法和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)，提取并测定主要挥发性香气成分及含量。【结果】与不套袋对照果实相比，套单层袋“瑞雪”苹果外在品质指标改善明显；总糖含量显著下降，其中蔗糖和山梨醇含量降幅较大，果糖次之，葡萄糖含量变化不显著。与套双层袋果实相比，套单层袋果实总糖含量有所升高，其中果糖含量增加显著（P<0.05），葡萄糖、蔗糖和山梨醇含量变化不显著。2种套袋果实香气物质总含量均低于对照，物质种类均有所减少，特别是“果香型”的酯类化合物含量显著降低（P<0.05）。【结论】综合考虑套袋对果实品质的影响及套袋成本、工效等因素，建议在“瑞雪”苹果栽培中优先选择套单层袋。