『花木管时令，鸟鸣报农时。』在新鲜绿色时蔬大量上市之际，每天都可以吃到不同花样，只需简单烹饪便是佳肴，与家人一起品尝春天的味道吧。
　　花开豆腐盅
　　原料：日本豆腐40克、雪菜5克
　　调料：XO酱、老抽、美极鲜酱油各5克、白糖、胡椒粉、辣椒油各少许
　　做法：
　　1.将锅中油烧热，将雪菜放入，加白糖、胡椒粉、美极鲜酱油、老抽、辣椒油略炒，起锅备用；
　　2.将豆腐用圆柱形模具控出一个空心，分别塞入XO酱或雪菜后一同放入蒸笼内，蒸约5分钟出锅即可。
　　春日亮点：雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、跌打损伤、关节疼痛等病症。雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
　　春韭长鱼羹
　　原料：鳝鱼200克、火腿、
　　韭菜25克、蛋清少许
　　调料：香油1克、大葱5克、
　　姜5克、盐2克、胡椒粉1克、
　　黄酒5克、淀粉5克
　　做法：
　　1.将鳝鱼烫死，去头、骨、内脏，洗净，切丝；
　　2.将韭菜择好，清洗干净；
　　3.火腿、姜切丝，韭菜、葱切段；
　　4.把鳝鱼、火腿放入锅内，加水适量，煮1小时后加韭菜、葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒，焖10分钟，加淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，放入蛋清，淋上香油即可。
　　春日亮点：韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血管的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。
　　荠菜炒年糕
　　原料：荠菜100克、年糕250克
　　调料：色拉油、盐适量
　　做法：
　　1.将荠菜择去老叶子、发黄的叶子、腐烂的叶子，择去根蒂，反复清洗干净；
　　2.将荠菜切成细末备用；
　　3.将年糕切成薄片备用；
　　4.将炒锅烧热，倒油，油8成热时，倒入荠菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片，翻炒大概1分钟。待年糕片完全变软了，撒点盐拌匀，出锅装盘。
　　春日亮点：荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而促进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
　　蜇头烩春豆
　　原料：海蜇头20克、蚕豆100克、洋葱1个、葱、姜、蒜共5克
　　调料：盐、胡椒粉各3克、味精2克、料酒、香油各5克、醋10克
　　做法：
　　1.将海蜇头焯水，用凉开水反复冲洗净，大约四五遍后，即可冲尽泥沙和异味；
　　2.蚕豆洗净，焯水备用；洋葱洗净焯熟，切两半摆盘；
　　3.锅内放油烧热，下葱姜煸炒一会后放入蚕豆、盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、香油翻炒，最后放入蒜片煸炒入味，盛盘即可。
　　春日亮点：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可预防心血管疾病。
　　凉拌马兰头
　　原料：马兰头300克、
　　香干100克
　　调料：盐3克、白砂糖5克、鸡精2克、芝麻香油10毫升
　　做法：
　　1.摘去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净，沥干水分备用；
　　2.大火烧开锅中的水，放入香干汆烫3 分钟，捞出放入凉开水中过凉后沥干备用；
　　3.大火烧开锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分；
　　4.将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎；
　　5.将香干切成0.2cm见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合；
　　6.在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。
　　春日亮点：马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；可明目、温肺、健脾、和胃、润肠，主治心脏疾病、感冒、咳嗽。