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外科手术创伤对机体产生全身性和局部性影响。全身性影响包括神经内分泌系统、代谢变化和脏器功能变化；局部性影响包括创伤性炎症、创伤的修复。手术创伤所致的代谢改变和生理性创伤使病人营养状况发生变化。中、小手术术后常有恶心、呕吐、疼痛和厌食等症状，也可使病人的营养代谢失衡；大手术病人术后营养代谢处于分解状态，