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以韭菜籽为原料,确定了微波辅助法提取韭菜籽总黄酮的最佳工艺为:60%乙醇,微波时间4 min,料液比1∶20(g/mL),微波功率350 W,此时提取率为76.36‰。进一步对提取的韭菜籽总黄酮进行抗氧化活性研究,发现韭菜籽总黄酮对DPPH·和·OH均具有一定的清除作用,在试验所选范围内,最高清除率分别为82.36%和61.20%,表明韭菜籽可以作为天然抗氧化剂进行开发利用。