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为探讨牛皮毛蛋白粉替代豆粕的可行性，试验选用1日龄健康AA肉雏鸡300只，采用单因素随机试验设计分为5组，在基础日粮中使用不同量（0、3％、6％）的牛皮毛蛋白粉替代豆粕，试验期为6周，试验结束时每组随机选取4只屠宰，测定屠宰性能和肉品质。结果表明：日粮中使用6％皮蛋白粉和3％毛蛋白粉代替豆粕，肉鸡半净膛率显著升高（P〈0．05），添加3％皮蛋白粉和6％毛蛋白粉均可显著提高胸肌24hpH值（P〈0．05），对肌肉嫩度和系水力影响不显著。