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大棚双季茭白栽培模式目前在浙江省德清县栽培面积达6000余亩左右，主要分布在武康地区。春季在清明前后定植，10～11月采收；夏秋季在6月下旬至7月上旬定植，次年4月上旬上市。具体栽培技术如下：
品种选择
选择双季茭类型品种，如浙大茭白、河姆渡双季茭白等，目前宁波市选用品种以浙大茭白为主，有浙茭2号、浙茭99-1、浙茭911。
选留种苗
应从上年结茭整齐，生长一致，抗逆性好，分蘖性强，无灰茭、雄茭及杂株的茭墩中选留种苗。河姆渡双季茭白，春栽苗高20～30cm，从老茭墩中掘出劈成小墩栽植。浙大茭白夏秋季栽培，4月初掘取种墩，分苗寄植，株行距30cm×60cm，加强寄秧田肥水管理和除草，栽前剪去基部老叶，掰开后每株留有硬软管和分蘖苗1～2个，剪去上部叶片，留1m左右下部叶。
定植
选择土壤疏松肥沃、排灌方便、保水保肥性强、平整无杂草、上年未种过茭白的田块种植。春栽每亩施有机肥2000～2500kg、碳酸氢铵和过磷酸钙各50kg作基肥；夏秋季栽培，每亩施腐熟有机肥1000～1200kg或茭白专用有机肥50kg。河姆渡双季茭白种植行株距90cm×60cm，每亩栽1200墩，每墩4～5株。浙大茭白种植宽行100cm、窄行80cm，窄行双行种植，株行距各50cm左右，每亩栽1500墩，每墩1～2株。以阴天或晴天下午4时后移栽为宜。
田间管理
搭建大棚与盖膜：12月底前搭建钢管大棚或毛竹大棚并盖膜，棚宽6m、高2m。清明前揭膜，棚内温度超过30℃时揭去边膜，两头通风。
肥水管理：追肥采取促-控-促方法。春栽茭白移栽后10天，每亩施尿素10～15kg、过磷酸钙20～30kg。15天后每亩施复合肥50kg作长秆肥，7月中旬追施碳铵或尿素，秋茭孕茭后有25%～30%扁秆时巧施秋茭孕茭肥，每亩施尿素15kg。次年1月底至立春前施夏茭基肥，每亩施有机肥1000kg、碳铵和过磷酸钙各50kg。2月底3月初施苗肥，每亩施尿素12～15kg。3月下旬施分蘖肥，每亩施复合肥30kg。4月中旬酌情施孕茭肥，每亩施尿素10kg、过磷酸钙20kg、氯化钾10kg。夏秋栽茭白移栽后20天，每亩追施尿素10kg，35天后每亩施碳铵和过磷酸钙各40～50kg。8月底9月初每亩施三元复合肥40kg或其他相应肥料；后期视茭白叶色巧施催茭肥，每亩施碳铵30～40kg。次年追肥同春栽茭白。
水分管理：掌握浅-深-浅-露-深-浅原则。移栽后浅水勤灌促分蘖，后灌水逐渐加深，高温及孕茭期灌深水。结合追肥耕田1～2次，植株封行后及时搁田，秋茭采收后仍以浅水为主。12月底以后保持田平湿润、不开裂。次年1月底施好夏茭基肥灌浅水，以利于提高土壤温度，促进地下匍匐茎萌发。2月底3月初开始浅水勤灌，萌芽后遇寒潮应深水护苗。
耘田、剥叶、培土：定植成活后，隔10～15天耘田1次，达到田平整、无杂草、泥不过实。结合耘田及时剥去黄叶、老葉、病叶。及时疏苗，每墩保留15株左右有效株，随时拔除雄茭、灰茭植株。茭白开始孕茭后，在植株基部分次培土，培土高度不可超过茭白眼。梅茭采收时保护好小分蘖及蘖芽，秋茭采收后保留新抽生的分蘖，一般不采收茭肉。
病虫草害防治
茭白病害主要有胡麻斑病、锈病、茭白纹枯病、小黑菌核病等，虫害主要有二化螟、稻蓟马等。
胡麻斑病：①症状。主要危害叶片，病斑椭圆形，边缘深褐色，中部黄褐色至灰褐色，斑外围具有黄晕，潮湿时斑面出现暗灰色至黑色霉病症。发病严重时，叶片病斑密布，有的联合为大斑块，终致叶片干枯。②发病条件。高温多雨天气、连作地块、缺钾或缺锌致植株生长不良、过度密植、株间通透性差等均加重发病。③防治方法。收获时彻底清除病叶，集中烧毁，减少翌年病菌源；施足基肥，配方施肥，适时喷施叶面肥，增强植株抗病力。发病初期可选用20%三环唑可湿性粉剂600倍液、50%异菌脲可湿性粉剂700～800倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液喷雾防治。
锈病：①症状。主要危害叶片、叶梢和茎秆。病部前期散生稍隆起褐色小疱斑，疱斑破裂后散出褐色粉状物，为病菌夏孢子堆，后期病部出现黑色短条状疱斑，严重时病斑密布，水分蒸腾量剧增，导致叶鞘、叶片枯死。②发病条件。每年7～8月气温高、湿度大、田间植株过密通风不良、茭白田连作、栽培管理粗放、偏施氮肥等情况下最易发病。③防治方法。冬季齐泥面割去茭墩残株枯叶，铲除田边、沟边杂草，收集烧毁，减少越冬菌源；实行轮作，合理密植，加强肥水管理，摘除植株基部病、黄叶，促进通风透光。发病初期可用40%氟硅唑乳油8000～10000倍液或12%腈菌唑乳油1500倍液喷雾防治，隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
纹枯病：①发病条件。主要危害秋茭，以6～8月发病最重，9月下旬后停止发病。时晴时雨、高温高湿天气、连作田块、长期深灌、偏施氮肥、植株长势过旺、管理粗放、株间郁闭等情况下病害发生较重。②防治方法。消灭越冬菌源，合理密植，施足有机肥，增施磷钾肥，加强肥水管理，及时清洁田园。发病初期可用5%井岗霉素水剂800～1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾防治。
二化螟：①症状。蚁螟孵化后，先群集在叶鞘内危害，初孵幼虫有群集性，蛀食叶鞘组织，造成枯鞘。3龄开始逐渐分散转移，蛀入茎中造成枯心苗、枯茎和虫蛀茭，为茭白主要害虫。②防治方法。冬季火烧茭白墩，齐泥面割除茭白墩残株，集中烧毁，消灭越冬幼虫。早春在幼虫转移危害前铲除田埂、田边、沟边杂草，消灭各代幼虫。幼虫即将化蛹时，排干田水，使幼虫化蛹部位降低，待化蛹高峰期灌深水淹虫。在二化螟羽化阶段，用黑光灯等诱杀成虫；幼虫孵化高峰期可用5%氟虫腈悬浮剂1500～2000倍液喷雾防治。
稻蓟马：可选用2.5%保得乳油2000～2500倍液、20%吡虫啉（康福多）浓可溶剂2500～4000倍液、20%丁硫克百威乳油2000倍液、10%除尽乳油2000倍液、1.8%爱比菌素乳油2000倍液、25%双硫磷或杀螟松乳油500倍液喷雾防治。
草害：采取化学防治与人工除草相结合的方法。可在茭苗移栽后25～30天，每亩用10%苄嘧磺隆可湿性粉剂209拌土25kg撒施，预防杂草。
采收
茭肉肥大后，叶鞘略有裂缝时采收。秋茭一般隔2天采收1次，如气温较高应提前采收。采收时先折断茎管，连同上部叶片一同采下，然后剪去上部叶片，外部叶鞘留1～2张，整理后捆扎或包装。
品种选择
选择双季茭类型品种，如浙大茭白、河姆渡双季茭白等，目前宁波市选用品种以浙大茭白为主，有浙茭2号、浙茭99-1、浙茭911。
选留种苗
应从上年结茭整齐，生长一致，抗逆性好，分蘖性强，无灰茭、雄茭及杂株的茭墩中选留种苗。河姆渡双季茭白，春栽苗高20～30cm，从老茭墩中掘出劈成小墩栽植。浙大茭白夏秋季栽培，4月初掘取种墩，分苗寄植，株行距30cm×60cm，加强寄秧田肥水管理和除草，栽前剪去基部老叶，掰开后每株留有硬软管和分蘖苗1～2个，剪去上部叶片，留1m左右下部叶。
定植
选择土壤疏松肥沃、排灌方便、保水保肥性强、平整无杂草、上年未种过茭白的田块种植。春栽每亩施有机肥2000～2500kg、碳酸氢铵和过磷酸钙各50kg作基肥；夏秋季栽培，每亩施腐熟有机肥1000～1200kg或茭白专用有机肥50kg。河姆渡双季茭白种植行株距90cm×60cm，每亩栽1200墩，每墩4～5株。浙大茭白种植宽行100cm、窄行80cm，窄行双行种植，株行距各50cm左右，每亩栽1500墩，每墩1～2株。以阴天或晴天下午4时后移栽为宜。
田间管理
搭建大棚与盖膜：12月底前搭建钢管大棚或毛竹大棚并盖膜，棚宽6m、高2m。清明前揭膜，棚内温度超过30℃时揭去边膜，两头通风。
肥水管理：追肥采取促-控-促方法。春栽茭白移栽后10天，每亩施尿素10～15kg、过磷酸钙20～30kg。15天后每亩施复合肥50kg作长秆肥，7月中旬追施碳铵或尿素，秋茭孕茭后有25%～30%扁秆时巧施秋茭孕茭肥，每亩施尿素15kg。次年1月底至立春前施夏茭基肥，每亩施有机肥1000kg、碳铵和过磷酸钙各50kg。2月底3月初施苗肥，每亩施尿素12～15kg。3月下旬施分蘖肥，每亩施复合肥30kg。4月中旬酌情施孕茭肥，每亩施尿素10kg、过磷酸钙20kg、氯化钾10kg。夏秋栽茭白移栽后20天，每亩追施尿素10kg，35天后每亩施碳铵和过磷酸钙各40～50kg。8月底9月初每亩施三元复合肥40kg或其他相应肥料；后期视茭白叶色巧施催茭肥，每亩施碳铵30～40kg。次年追肥同春栽茭白。
水分管理：掌握浅-深-浅-露-深-浅原则。移栽后浅水勤灌促分蘖，后灌水逐渐加深，高温及孕茭期灌深水。结合追肥耕田1～2次，植株封行后及时搁田，秋茭采收后仍以浅水为主。12月底以后保持田平湿润、不开裂。次年1月底施好夏茭基肥灌浅水，以利于提高土壤温度，促进地下匍匐茎萌发。2月底3月初开始浅水勤灌，萌芽后遇寒潮应深水护苗。
耘田、剥叶、培土：定植成活后，隔10～15天耘田1次，达到田平整、无杂草、泥不过实。结合耘田及时剥去黄叶、老葉、病叶。及时疏苗，每墩保留15株左右有效株，随时拔除雄茭、灰茭植株。茭白开始孕茭后，在植株基部分次培土，培土高度不可超过茭白眼。梅茭采收时保护好小分蘖及蘖芽，秋茭采收后保留新抽生的分蘖，一般不采收茭肉。
病虫草害防治
茭白病害主要有胡麻斑病、锈病、茭白纹枯病、小黑菌核病等，虫害主要有二化螟、稻蓟马等。
胡麻斑病：①症状。主要危害叶片，病斑椭圆形，边缘深褐色，中部黄褐色至灰褐色，斑外围具有黄晕，潮湿时斑面出现暗灰色至黑色霉病症。发病严重时，叶片病斑密布，有的联合为大斑块，终致叶片干枯。②发病条件。高温多雨天气、连作地块、缺钾或缺锌致植株生长不良、过度密植、株间通透性差等均加重发病。③防治方法。收获时彻底清除病叶，集中烧毁，减少翌年病菌源；施足基肥，配方施肥，适时喷施叶面肥，增强植株抗病力。发病初期可选用20%三环唑可湿性粉剂600倍液、50%异菌脲可湿性粉剂700～800倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液喷雾防治。
锈病：①症状。主要危害叶片、叶梢和茎秆。病部前期散生稍隆起褐色小疱斑，疱斑破裂后散出褐色粉状物，为病菌夏孢子堆，后期病部出现黑色短条状疱斑，严重时病斑密布，水分蒸腾量剧增，导致叶鞘、叶片枯死。②发病条件。每年7～8月气温高、湿度大、田间植株过密通风不良、茭白田连作、栽培管理粗放、偏施氮肥等情况下最易发病。③防治方法。冬季齐泥面割去茭墩残株枯叶，铲除田边、沟边杂草，收集烧毁，减少越冬菌源；实行轮作，合理密植，加强肥水管理，摘除植株基部病、黄叶，促进通风透光。发病初期可用40%氟硅唑乳油8000～10000倍液或12%腈菌唑乳油1500倍液喷雾防治，隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
纹枯病：①发病条件。主要危害秋茭，以6～8月发病最重，9月下旬后停止发病。时晴时雨、高温高湿天气、连作田块、长期深灌、偏施氮肥、植株长势过旺、管理粗放、株间郁闭等情况下病害发生较重。②防治方法。消灭越冬菌源，合理密植，施足有机肥，增施磷钾肥，加强肥水管理，及时清洁田园。发病初期可用5%井岗霉素水剂800～1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾防治。
二化螟：①症状。蚁螟孵化后，先群集在叶鞘内危害，初孵幼虫有群集性，蛀食叶鞘组织，造成枯鞘。3龄开始逐渐分散转移，蛀入茎中造成枯心苗、枯茎和虫蛀茭，为茭白主要害虫。②防治方法。冬季火烧茭白墩，齐泥面割除茭白墩残株，集中烧毁，消灭越冬幼虫。早春在幼虫转移危害前铲除田埂、田边、沟边杂草，消灭各代幼虫。幼虫即将化蛹时，排干田水，使幼虫化蛹部位降低，待化蛹高峰期灌深水淹虫。在二化螟羽化阶段，用黑光灯等诱杀成虫；幼虫孵化高峰期可用5%氟虫腈悬浮剂1500～2000倍液喷雾防治。
稻蓟马：可选用2.5%保得乳油2000～2500倍液、20%吡虫啉（康福多）浓可溶剂2500～4000倍液、20%丁硫克百威乳油2000倍液、10%除尽乳油2000倍液、1.8%爱比菌素乳油2000倍液、25%双硫磷或杀螟松乳油500倍液喷雾防治。
草害：采取化学防治与人工除草相结合的方法。可在茭苗移栽后25～30天，每亩用10%苄嘧磺隆可湿性粉剂209拌土25kg撒施，预防杂草。
采收
茭肉肥大后，叶鞘略有裂缝时采收。秋茭一般隔2天采收1次，如气温较高应提前采收。采收时先折断茎管，连同上部叶片一同采下，然后剪去上部叶片，外部叶鞘留1～2张，整理后捆扎或包装。