【摘 要】
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以新鲜菊芋为原料,比较热水浸提、酶法、超声和微波辅助热水浸提4种提取方法对菊芋菊糖的提取率、聚合度、抗氧化能力的影响。采用不同截留相对分子质量的超滤管对提取液中菊
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所,盐土大地农业科技有限公司
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新资金自由探索项目(CX(14)5059);江苏省农业科技自主创新资金产业技术体系类项目(CX(12)1005);江苏省科技支撑计划(农业)(BE2014347)
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以新鲜菊芋为原料,比较热水浸提、酶法、超声和微波辅助热水浸提4种提取方法对菊芋菊糖的提取率、聚合度、抗氧化能力的影响。采用不同截留相对分子质量的超滤管对提取液中菊糖聚合度分布进行分析,通过清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2-·）试验来研究菊糖体外抗氧化活性。结果表明,菊芋菊糖最佳提取工艺为：料液质量体积比1 g∶20 m L,微波功率800 W,间歇式辅助处理6 min,提取温度80℃,提取时间120 min,菊糖得率为15.3
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