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在冷冻食品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者的各个环节中,都存在着微生物污染的可能性。本文从微生物学的角度,分析了影响微生物污染形成的诸多因素,提出了保证食品安全有效措施。
冷冻食品冷链系统中微生物污染问题的探讨
【摘 要】
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在冷冻食品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者的各个环节中,都存在着微生物污染的可能性。本文从微生物学的角度,分析了影响微生物污染形成的诸多因素,提出了保证食品
【机 构】
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山东农业大学水土学院,山东建筑大学热能工程学院
【出 处】
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山东农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2006年02期
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