【摘 要】
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<正> 一、用含氯水喷洒胴体可减少带菌数Kuttinarayanan,P.(1985)报道,应用含氯水喷酒屠畜胴体表面,可大大减少胴体表面的带菌数。水中含氯(ppm) 10 20 50需氧菌减少数(%)24.
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<正> 一、用含氯水喷洒胴体可减少带菌数Kuttinarayanan,P.(1985)报道,应用含氯水喷酒屠畜胴体表面,可大大减少胴体表面的带菌数。水中含氯(ppm) 10 20 50需氧菌减少数(%)24.8 59.9 77.9据称用含氯50ppm的水喷酒,不会使胴体肉沾上气味。Morrison,G.J.(1985)报告,将白条鸡浸于60℃水中经十分钟,可使带有的沙门氏菌减少100倍。如在水中加入200ppm氯或2.5%山梨酸钾,可使沙门氏菌减少1000倍。大多数白条禽消除了沙门氏菌,
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