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我亲眼见过餐厅经理把客人吓走的情形。事情是这样的，客人刚坐下，兴高采烈地问：“经理，你们这家店最出名的是什么菜？”经理毫不犹豫地说：“我们这里最出名的就是鲍、参、燕、翅……”话音未落，我看到全桌客人立马离席而去，仿佛遇到瘟神。
这种情形我也遇到一次，当时腹中弹尽粮绝，饥肠辘辘，还是有骨气有原则地愤然而去。
除了想收高价之外，感觉不到它的善意了，还吃什么？
养生专家反复强调，大多数长寿者一辈子没有吃过鲍参燕翅。人的长寿不是靠保健品和滋补品吃出来的！世界上多个长寿地区都是穷山恶水，那里的山民没见过滋补品和保健品。
凭什么长寿呢？靠的只是膳食平衡。
怎么叫平衡？各取一点，不偏不废，种类多而份量少。
有天看到一条新闻：中国领导人的平均寿命一直居于世界前列。有关专家解密：他们的食谱里并没有山珍海味。讲究的只是荤素搭配，少食多餐。如果要用一个字来概括，就是“杂”——每天的食物种类达25至30种。拿早餐来说，要喝牛奶，但不喝多，只喝半杯；一盘小菜，比酱油碟大一点点，里面是凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝；一个小小的麻酱咸花卷，还有一小碗小米粥，有时用莲子羹代替小米粥。
中午吃什么呢？一个什锦砂锅，一锅熟，有肉类菌类和时蔬，不下10种，五色杂陈。主食是一碗红豆焖饭，只有一两左右，要不就是薏米饭——必定夹带粗粮。
晚餐的主菜是汆萝卜丝鲫鱼丸子，一碗小米粥。水果适量，最后是一份酸奶。
老百姓难以置信，国家领导人就这样吃？跟我们的水平差不多嘛。只是普通人家餐桌上的品种达不到这个量，除非去吃自助餐。自助餐价钱太贵，如果自掏腰包的话，按一般人的觉悟，做不到浅尝辄止，非吃到撑得坐不住为止，长此以往，顿顿不是七八成饱，而是十二成饱，愣是把个好人吃成病人。
考虑到人的诸般弱点，最好的办法，就是把控制自己食量的责任交到别人手里。
世事如棋，果然就有一种新的配餐形式出现了：为客人设计营养食量的养生餐厅应运而生。在“养生”一词快用滥的时候，养生菜横空出世，为“养生”带来一次华丽的涅槃。
近日我体验了一次“数字化养生”餐。这家餐馆是依季节来设计食谱的。最大的特点是客人没有自主权，不能点菜。具体地说，吃什么你起初并不知道，由餐馆的营养师全权包办。营养师根据古代五行对应五脏的养生原理调整配餐。
这天，我们吃的套餐是“夏季养生宴”。
一位穿西服的漂亮MM进来介绍今天的菜式，我们称之为“导吃”。她讲述配餐的原理。夏季属火，对应人体五脏为心，五色为红，五味为苦，也就是应该多吃红色、苦味的食物。饮食原则是清热消暑、健脾益气。
第一道上来的是水果，玻璃杯底弥猴桃、火龙果、菠萝、苹果，全是粒状，每种两三粒，上面放一个镂花的“雪糕”，“雪糕”顶上摆一只樱桃，五彩缤纷，让人垂涎欲滴。且慢，“雪糕”原来是土豆泥。这当儿，漂亮MM又来了，跟大家介绍，每一种水果的营养成分都不同，这一小杯餐前水果，能量是45千卡，含钙15毫克。
几年前，日本有位肠道专家倡导：吃东西要有一个排序，先吃易消化的，后吃难消化的，这样方能避免堵塞肠道。因而，水果要在饭前吃。
第二道是凉菜，四合和缘。海带、苦菊、毛豆与鹰嘴豆、猪耳丝。特点是无油少盐，幸好淡而有味。
在第三道菜上来之前，忽然插入了两碟小菜。一碟是两块腌渍青椒，第二碟是泡软再调过味的青茶叶，微苦微咸微甘，带着丝丝茶香，据说有降血脂功效。
第三道是汤肴，春芽狮子头，上汤炖的，狮子头犹如一只乒乓球大小，伴一颗小白菜。
第四道是热菜，茶香银鳕鱼。这里的银鳕鱼都先用茶叶泡过，再煎，煎至玉米色即停火，碟边抹一道奶色的沙拉酱，鳕鱼的肉似乎刚熟，软而嫩，火候控制得恰到好处。
第五道是番茄奶酪，半只开了边的番茄，上面点缀着一层白色碎片状的奶酪。
第六道是金粟豆腐，浅黄的豆腐看似蒸水蛋，上面是玉米青豆焖蘑菇，色彩也算一绝。
第七道是青菜，仿佛是白灼的，几乎不见油星。
第八道是主食：山东烙饼，饼皮薄薄的，裹着肉丝和青红椒丝，切成了两只火柴盒式样。
第九道是杏仁粥：用一只拳头大小的金瓜盏盛着，吃的时候把熟透的金瓜肉挖出来，伴着杏仁粥一块吃。
第十道也是最后一道助消化的养生酸奶，浓稠，甜味很淡那种，上面有6片白色的果仁。
“导吃”的MM进来了，向我们宣布：“这一顿，食物超过25种，是标准的低脂、高蛋白均衡膳食，这里面用的糖都是木糖醇。每人吃下去的总能量为495千卡。其中蛋白质40.7克，脂肪7.4克，钙461毫克，脂肪提供热量占总热量的14%……”
我晕！数字化养生是这么来的！这是有生以来吃得最精确明白的一顿，不由得想，这堆食物正在我们腹中进行一场暴风骤雨式的能量转换，难以言喻的玄妙。下一回，会不会有营养师把我们的吸收也来个数字化测量呢？
这种情形我也遇到一次，当时腹中弹尽粮绝，饥肠辘辘，还是有骨气有原则地愤然而去。
除了想收高价之外，感觉不到它的善意了，还吃什么？
养生专家反复强调，大多数长寿者一辈子没有吃过鲍参燕翅。人的长寿不是靠保健品和滋补品吃出来的！世界上多个长寿地区都是穷山恶水，那里的山民没见过滋补品和保健品。
凭什么长寿呢？靠的只是膳食平衡。
怎么叫平衡？各取一点，不偏不废，种类多而份量少。
有天看到一条新闻：中国领导人的平均寿命一直居于世界前列。有关专家解密：他们的食谱里并没有山珍海味。讲究的只是荤素搭配，少食多餐。如果要用一个字来概括，就是“杂”——每天的食物种类达25至30种。拿早餐来说，要喝牛奶，但不喝多，只喝半杯；一盘小菜，比酱油碟大一点点，里面是凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝；一个小小的麻酱咸花卷，还有一小碗小米粥，有时用莲子羹代替小米粥。
中午吃什么呢？一个什锦砂锅，一锅熟，有肉类菌类和时蔬，不下10种，五色杂陈。主食是一碗红豆焖饭，只有一两左右，要不就是薏米饭——必定夹带粗粮。
晚餐的主菜是汆萝卜丝鲫鱼丸子，一碗小米粥。水果适量，最后是一份酸奶。
老百姓难以置信，国家领导人就这样吃？跟我们的水平差不多嘛。只是普通人家餐桌上的品种达不到这个量，除非去吃自助餐。自助餐价钱太贵，如果自掏腰包的话，按一般人的觉悟，做不到浅尝辄止，非吃到撑得坐不住为止，长此以往，顿顿不是七八成饱，而是十二成饱，愣是把个好人吃成病人。
考虑到人的诸般弱点，最好的办法，就是把控制自己食量的责任交到别人手里。
世事如棋，果然就有一种新的配餐形式出现了：为客人设计营养食量的养生餐厅应运而生。在“养生”一词快用滥的时候，养生菜横空出世，为“养生”带来一次华丽的涅槃。
近日我体验了一次“数字化养生”餐。这家餐馆是依季节来设计食谱的。最大的特点是客人没有自主权，不能点菜。具体地说，吃什么你起初并不知道，由餐馆的营养师全权包办。营养师根据古代五行对应五脏的养生原理调整配餐。
这天，我们吃的套餐是“夏季养生宴”。
一位穿西服的漂亮MM进来介绍今天的菜式，我们称之为“导吃”。她讲述配餐的原理。夏季属火，对应人体五脏为心，五色为红，五味为苦，也就是应该多吃红色、苦味的食物。饮食原则是清热消暑、健脾益气。
第一道上来的是水果，玻璃杯底弥猴桃、火龙果、菠萝、苹果，全是粒状，每种两三粒，上面放一个镂花的“雪糕”，“雪糕”顶上摆一只樱桃，五彩缤纷，让人垂涎欲滴。且慢，“雪糕”原来是土豆泥。这当儿，漂亮MM又来了，跟大家介绍，每一种水果的营养成分都不同，这一小杯餐前水果，能量是45千卡，含钙15毫克。
几年前，日本有位肠道专家倡导：吃东西要有一个排序，先吃易消化的，后吃难消化的，这样方能避免堵塞肠道。因而，水果要在饭前吃。
第二道是凉菜，四合和缘。海带、苦菊、毛豆与鹰嘴豆、猪耳丝。特点是无油少盐，幸好淡而有味。
在第三道菜上来之前，忽然插入了两碟小菜。一碟是两块腌渍青椒，第二碟是泡软再调过味的青茶叶，微苦微咸微甘，带着丝丝茶香，据说有降血脂功效。
第三道是汤肴，春芽狮子头，上汤炖的，狮子头犹如一只乒乓球大小，伴一颗小白菜。
第四道是热菜，茶香银鳕鱼。这里的银鳕鱼都先用茶叶泡过，再煎，煎至玉米色即停火，碟边抹一道奶色的沙拉酱，鳕鱼的肉似乎刚熟，软而嫩，火候控制得恰到好处。
第五道是番茄奶酪，半只开了边的番茄，上面点缀着一层白色碎片状的奶酪。
第六道是金粟豆腐，浅黄的豆腐看似蒸水蛋，上面是玉米青豆焖蘑菇，色彩也算一绝。
第七道是青菜，仿佛是白灼的，几乎不见油星。
第八道是主食：山东烙饼，饼皮薄薄的，裹着肉丝和青红椒丝，切成了两只火柴盒式样。
第九道是杏仁粥：用一只拳头大小的金瓜盏盛着，吃的时候把熟透的金瓜肉挖出来，伴着杏仁粥一块吃。
第十道也是最后一道助消化的养生酸奶，浓稠，甜味很淡那种，上面有6片白色的果仁。
“导吃”的MM进来了，向我们宣布：“这一顿，食物超过25种，是标准的低脂、高蛋白均衡膳食，这里面用的糖都是木糖醇。每人吃下去的总能量为495千卡。其中蛋白质40.7克，脂肪7.4克，钙461毫克，脂肪提供热量占总热量的14%……”
我晕！数字化养生是这么来的！这是有生以来吃得最精确明白的一顿，不由得想，这堆食物正在我们腹中进行一场暴风骤雨式的能量转换，难以言喻的玄妙。下一回，会不会有营养师把我们的吸收也来个数字化测量呢？