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酱油中的防腐荆可有效防止其腐败变质，但添加过量会对人体造成潜在危害。为了监控防腐剂滥用，科研人员建立了许多有效的检测方法。文章综述了酱油中添加的防腐剂的检测方法。
酱油中防腐剂检测方法的研究进展
【摘 要】
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酱油中的防腐荆可有效防止其腐败变质，但添加过量会对人体造成潜在危害。为了监控防腐剂滥用，科研人员建立了许多有效的检测方法。文章综述了酱油中添加的防腐剂的检测方法。
【机 构】
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安徽省芜湖市食品药品检验所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年5期
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