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肉馕是维吾尔族大多数人喜欢吃的特色小吃，也是馈赠亲朋好友的礼品，有三千多年的历史．肉馕是以新鲜羊肉和小麦粉为主要原料烤制而成，外观呈焦黄色并具有脆嫩，鲜香不腻，清淡可口的特点．采用新技术来探讨肉馕的生产工艺，以期肉馕生产工业化，提高附加值．
维吾尔族传统小吃——肉馕生产技术
【摘 要】
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肉馕是维吾尔族大多数人喜欢吃的特色小吃，也是馈赠亲朋好友的礼品，有三千多年的历史．肉馕是以新鲜羊肉和小麦粉为主要原料烤制而成，外观呈焦黄色并具有脆嫩，鲜香不腻，清淡可口的特
【机 构】
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西北民族大学生命科学与工程学院
【出 处】
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西北民族大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2009年2期
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