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将猪肉与蒲菜搭配，具有良好的营养互补作用，对速冻调理蒲菜狮子头蒲菜处理工艺和产品配方进行研究，结果表明，蒲菜处理最佳工艺为100℃烫漂3min或95℃烫漂4min，0．7％柠檬酸进行护色，切成0．5cm的蒲菜丁；最佳配方为蒲菜添加量6％，食盐添加量2％，蔗糖添加量1％，淀粉添加量1％。以此工艺和配方制成的产品纯净淡雅、清香扑鼻，具有优良的感官性能。