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以紫菜薹为原料，用30％乙醇溶液浸提制得紫菜薹色素，并对其理化性质进行了研究。结果表示该色素在弱酸性条件下，具有较好的稳定性，在食品工业中有一定的开发利用价值。
紫菜薹色素的提取及其理化性质研究
【摘 要】
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以紫菜薹为原料，用30％乙醇溶液浸提制得紫菜薹色素，并对其理化性质进行了研究。结果表示该色素在弱酸性条件下，具有较好的稳定性，在食品工业中有一定的开发利用价值。
【机 构】
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湘潭大学化学化工学院
【出 处】
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化学世界
【发表日期】
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2001年2期
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