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肽产品是利用生物酶解法从动物骨骼、肌肉、禽卵以及植物果实、种子等含蛋白组织中提取的多肽经加工调配获得绿色保健食品。活性多肽是两个或两个以上氨基酸通达肽键边接成的蛋白质片段，是生物工程领域的高科技生产技术和国际食品界最热门的研究课题，在食品、饮料、医药和日用化工领域有着广泛的应用前景。
骨肽饮料产品的开发前景分析
【摘 要】
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肽产品是利用生物酶解法从动物骨骼、肌肉、禽卵以及植物果实、种子等含蛋白组织中提取的多肽经加工调配获得绿色保健食品。活性多肽是两个或两个以上氨基酸通达肽键边接成的
【机 构】
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武汉工程大学化工与制药学院,湖北武汉,430074中国药科大学生命科学院,江苏南京;湖北天峡鲟业有限公司,湖北,宜都,443300;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年3期
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