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油脂酸价的简易测定法
油脂酸价的简易测定法
来源 :教学与研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhut2009
【摘 要】
:
<正> 无论是访问哪一家油炸类食品工厂,都说对食用油的管理非常棘手。特别是在油脂类食品品质标准法公布后,遇到很多这样的提问:“对油脂的酸价有简便的测定方法吗?”在此对
【作 者】
:
陈家童
【出 处】
:
教学与研究
【发表日期】
:
1987年00期
【关键词】
:
测定方法
氧化值
油脂品质
游离脂肪酸
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<正> 无论是访问哪一家油炸类食品工厂,都说对食用油的管理非常棘手。特别是在油脂类食品品质标准法公布后,遇到很多这样的提问:“对油脂的酸价有简便的测定方法吗?”在此对这一问题,做如下的解答。
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