【摘 要】
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研究了不同温湿度条件下干燥的花生荚果(水分含量近6%)在储藏过程中的水分含量变化及霉变现象。结果表明:花生荚果在RH 70%条件下,20℃时经14 d水分含量升至9.18%,无霉变;25
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,山东省花生研究所
【基金项目】
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国家花生产业技术体系资助项目“国家花生产业技术体系花生干燥与储藏岗位”(CARS-13)
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研究了不同温湿度条件下干燥的花生荚果(水分含量近6%)在储藏过程中的水分含量变化及霉变现象。结果表明:花生荚果在RH 70%条件下,20℃时经14 d水分含量升至9.18%,无霉变;25℃时经15 d水分含量升至8.47%,稳定而无霉变;30℃时经14 d水分含量升至7.95%,稳定且无霉变。花生荚果在RH 80%条件下,20℃时经10 d水分含量升至10.21%,再经4 d后升至11.27%,出现霉变;25℃时经13 d水分含量升至9.82%,出现霉变;30℃时经13 d水分含量升至9.50%,出现霉变
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